매콤 청양고추 그린 커리
요리 소개
태국 요리의 대표 주자, 그린 커리에 청양고추를 더해 한국인의 입맛에 맞는 매콤함을 선사하는 요리예요. 코코넛 밀크의 부드러움과 그린 커리 페이스트의 향긋함, 그리고 청양고추의 알싸한 맛이 어우러져 이국적이면서도 중독성 강한 맛을 낸답니다. 따끈한 밥과 함께 먹으면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 되고, 만들기도 생각보다 어렵지 않아요. 동남아의 맛을 집에서 느껴보세요!
대체 재료 안내
닭고기 대신 새우나 돼지고기 안심을 사용해도 좋아요. 가지나 죽순 대신 브로콜리, 호박, 양송이버섯 등 원하는 채소를 넣어 만들어도 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 닭고기는 한 입 크기로 썰고, 가지, 죽순, 파프리카도 먹기 좋게 썰어 준비해요. 청양고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 닭다리살을 사용하면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 중약불에서 1-2분간 볶아 향을 내주세요. 이때 청양고추도 함께 넣어 살짝 볶아주세요. (팁: 그린 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향이 잘 우러나고 커리의 맛이 깊어져요.)
3. 볶은 페이스트에 코코넛 밀크의 윗부분에 뜬 농후한 크림만 먼저 넣어 끓이듯 볶아주세요. 페이스트와 코코넛 크림이 잘 섞이면 닭고기를 넣고 닭고기 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 코코넛 크림을 먼저 볶으면 커리의 색과 풍미가 더욱 진해진답니다.)
4. 남은 코코넛 밀크와 물(또는 닭육수)을 붓고 가지, 죽순, 파프리카를 넣어 재료들이 익을 때까지 끓여주세요. 중간중간 저어가며 양념이 잘 배도록 합니다. (팁: 가지가 부드러워질 때까지 충분히 끓여주어야 해요.)
5. 닭고기와 채소가 모두 익으면 피시 소스와 설탕으로 간을 맞추고, 기호에 따라 남은 청양고추나 고수를 올려주면 완성이에요. (팁: 피시 소스는 짠맛이 강하니 조금씩 넣어가며 간을 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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