오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L를 넣고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 '알 덴테' 상태로 삶아야 팬에서 볶았을 때 가장 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 반으로 갈라 씨를 제거해 주세요. (매운맛 조절) 넓은 팬에 올리브유 6큰술과 썰어둔 마늘, 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 천천히 볶아 향을 충분히 우려내세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 은근하게 볶는 것이 중요해요. 마늘이 타면 쓴맛이 나니 주의해 주세요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶아둔 파스타면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 중불에서 빠르게 볶아주세요. 면과 올리브유, 면수가 잘 섞여 유화되도록 저어가면서 볶아주세요. (팁: 면수는 소스와 면을 자연스럽게 하나로 묶어주는 역할을 해요. 자작한 농도가 될 때까지 잘 섞어주세요.)

4. 소금으로 간을 맞추고, 후추를 갈아 넣어주세요. 간이 부족하면 남은 면수를 조금 더 넣어가며 조절해 주세요. 마지막으로 불을 끄고 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 소금 간은 면수에 이미 간이 되어 있으니 맛을 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋아요.)