오늘의냉장고

1. 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파와 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 배추는 굵은 줄기 부분을 살짝 얇게 썰어주면 더 잘 익어요.)

2. 뚝배기나 냄비에 식용유를 두르고 대파와 양파, 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶아 향신채 기름을 내면 찌개 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 고춧가루를 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 내주세요. 고춧가루가 타지 않도록 주의하며 빠르게 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 볶을 때 불이 너무 세면 탈 수 있으니 약불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

4. 배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓으면 순두부를 큼지막하게 떠 넣어주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 않아야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 국간장과 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 간을 맞춰주세요. 마지막에 계란 노른자를 올려 뚝배기째 내면 완성이에요. 참기름을 살짝 둘러도 좋아요. (팁: 계란은 기호에 따라 완숙 또는 반숙으로 조절해 주세요.)