오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 찜기에 넣고 푹 쪄주세요. 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 충분히 익은 거예요. (팁: 고구마를 미리 쪄두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 양파는 잘게 다져주세요. 프라이팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 다진 고기를 넣고 소금, 후추로 간하여 노릇하게 볶아주세요. (팁: 고기는 충분히 익혀서 볶아야 잡내가 나지 않아요.)

3. 찐 고구마는 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨고, 볶은 고기와 양파, 우유를 넣고 잘 섞어 고로케 속을 만들어주세요. (팁: 고구마는 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드러워져요.)

4. 고로케 속을 한 입 크기로 동그랗거나 길쭉하게 모양을 잡은 후, 밀가루 -> 계란물 -> 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 속 재료가 터져 나오지 않아요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 고로케를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 겉면이 황금빛이 돌면 건져 기름기를 빼주세요. (팁: 고로케는 속이 이미 익은 상태이므로 겉면이 바삭해질 때까지만 빠르게 튀겨주세요.)