파불고기 (Pa Bulgogi)
요리 소개
향긋한 쪽파와 달콤 짭짤한 불고기의 환상적인 만남, 파불고기예요. 부드러운 소고기에 쪽파의 알싸함이 더해져 자꾸만 손이 가는 매력적인 메뉴랍니다. 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없을 거예요. 손님 접대 요리나 가족 외식 메뉴로도 손색없으니, 오늘 저녁 특별한 한 상을 준비해 보세요!
대체 재료 안내
소고기 대신 돼지고기 앞다리살이나 목살을 사용하여 돼지파불고기를 만들어도 아주 맛있어요. 쪽파 외에 버섯, 당근 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양파는 채 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 소고기 핏물 제거를 잘 해야 잡내가 나지 않아요.)
2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추, 배즙(또는 사과즙)을 넣고 잘 섞어 불고기 양념을 만듭니다. (팁: 배즙이나 사과즙은 연육 작용을 도와 고기를 더욱 부드럽게 만들고 단맛을 더해줘요.)
3. 핏물을 제거한 소고기와 채 썬 양파를 양념에 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 시간 여유가 있다면 냉장고에서 1시간 이상 재워두면 양념이 더 잘 배어들어요.)
4. 예열된 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)
5. 고기가 거의 익으면 썰어둔 쪽파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 한 번 더 볶아줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 쪽파는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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