오늘의냉장고

1. 푸주(건두부면)는 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 청경채는 밑동을 자르고, 팽이버섯은 밑동을 제거해 가닥가닥 나눠주세요. (팁: 푸주는 오래 불려야 부드러워져요. 불리는 동안 여러 번 물을 갈아주는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 소고기를 넣어 익혀주세요. 소고기가 익으면 마라 소스와 두반장을 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 마라 소스와 두반장을 먼저 볶으면 향신료의 풍미가 더욱 살아나요.)

3. 물 또는 육수를 붓고 끓이다가 불린 푸주, 청경채, 팽이버섯을 넣어 익혀주세요. (팁: 재료를 한 번에 다 넣지 말고, 익는 시간이 오래 걸리는 재료부터 순서대로 넣어주세요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 라면 사리와 숙주를 넣고 면이 익을 때까지 끓여주세요. 이때 땅콩버터를 넣어 잘 풀어주세요. (팁: 땅콩버터는 마라탕면의 매운맛을 중화시키고 고소하고 부드러운 맛을 더해줘요.)

5. 그릇에 푸짐하게 담고 송송 썬 대파를 올려 마무리해요. 기호에 따라 고추기름이나 고춧가루를 더 뿌려도 좋아요. (팁: 취향에 따라 다양한 어묵, 완자, 꼬치 등을 추가하여 더욱 풍성한 마라탕면을 즐길 수 있어요.)