오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 손질하여 지느러미와 내장을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 토막 낸 후 소금물에 가볍게 헹궈 물기를 빼둡니다. (팁: 명태는 신선한 것으로 준비하고, 내장을 깔끔하게 제거해야 쓴맛이 나지 않아요.)

2. 무는 나박 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻어둡니다. 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무를 얇게 썰면 국물이 더 시원해지고 빨리 익어요.)

3. 냄비에 물을 붓고 무와 다진 마늘을 넣어 끓입니다. 무가 투명해지기 시작하면 명태를 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 명태를 너무 일찍 넣으면 살이 부서질 수 있으니 무가 어느 정도 익은 후에 넣는 것이 좋아요.)

4. 명태가 익으면 콩나물과 두부를 넣고, 국간장과 소금으로 간을 맞춰줍니다. 거품은 걷어내면서 끓여주세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)

5. 마지막으로 대파와 고추를 넣고 한 번 더 끓인 후, 후추를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 미나리를 넣어 향을 더해도 좋아요. (팁: 미나리를 넣으면 향긋함이 더해지고, 시원한 맛을 더욱 살릴 수 있어요.)