오늘의냉장고

1. 두부는 1.5-2cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 양념이 잘 배고 조리 시 부서지지 않아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고추는 취향에 따라 양을 조절하거나 생략할 수 있어요.)

3. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물(또는 다시마 채수)을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕의 양은 기호에 맞게 조절하고, 먼저 물에 양념을 잘 풀어주면 뭉치지 않아요.)

4. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워주세요. (생략 가능하나 구우면 식감이 더 좋아요) (팁: 두부를 미리 구우면 조리 중 으깨짐을 방지하고 겉은 쫄깃, 속은 부드러운 식감을 만들 수 있어요.)

5. 구운 두부를 꺼낸 팬에 양파를 깔고, 그 위에 구운(또는 생) 두부를 가지런히 올려주세요. (팁: 양파를 밑에 깔면 두부가 눌어붙는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더할 수 있어요.)

6. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹고, 남은 대파와 고추를 올려주세요. 중불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 10-15분간 끓여요. (팁: 중간에 양념 국물을 두부 위에 몇 번 끼얹어주면 양념이 두부에 더욱 깊숙이 배어요.)

7. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 밥과 함께 먹기 좋도록 국물이 약간 남은 상태에서 불을 끄는 것이 좋아요.)