오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기(약 2.5~3cm)로 썰어 스테이크 시즈닝(또는 소금, 후추)으로 밑간합니다. 파프리카, 양파, 새송이버섯도 안심과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 핏물 제거를 잘 해야 잡내가 없고 고기 육즙이 응축돼요.)

2. 작은 볼에 스테이크 소스 3큰술, 굴소스 1.5큰술, 케첩 1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만듭니다. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 좋아요.)

3. 중강불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 안심을 넣어 센 불에서 빠르게 겉면을 익힙니다. 고기 겉면이 노릇하게 익으면 불을 중불로 줄이고 잠시 접시에 덜어둡니다. (고기가 너무 익지 않도록 주의하세요.) (팁: 센 불에서 고기 겉면을 코팅하듯 구워야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

4. 고기를 덜어낸 팬에 버터 10g을 넣고 양파를 먼저 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. 이어서 파프리카와 새송이버섯을 넣고 센 불에서 약 1~2분간 빠르게 볶아줍니다. 채소가 너무 물러지지 않게 아삭한 식감을 살려주세요. (팁: 버터가 풍미를 더해주지만, 타지 않게 주의하세요.)

5. 볶은 채소에 미리 구워둔 안심을 다시 넣고, 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 재료들이 소스와 잘 어우러지도록 중불에서 1~2분간 더 볶아줍니다. 소스가 살짝 졸아들면서 모든 재료에 코팅되면 완성! (팁: 소스를 넣고 너무 오래 볶으면 고기가 질겨지고 채소가 물러질 수 있으니 재빨리 볶아주세요.)