오늘의냉장고

1. 삼겹살은 큼직하게 썰고 삶은 달걀은 껍질을 벗겨 준비해요. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰거나 다져주세요. (팁: 삼겹살은 조림용으로 두께감이 있는 것을 사용하는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 식용유와 설탕 2큰술을 넣고 중약불에서 설탕이 녹아 캐러멜 색이 될 때까지 저어주세요. (너무 태우지 않도록 주의해요) (팁: 캐러멜 소스는 베트남 요리의 깊은 색과 풍미를 내는 중요한 역할을 해요.)

3. 캐러멜 색이 나면 삼겹살을 넣고 겉면이 노릇하게 익도록 볶아요. 그 후 양파와 마늘을 넣고 향이 나도록 함께 볶아주세요. (팁: 삼겹살을 먼저 볶아 기름기를 살짝 빼주면 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

4. 피시 소스, 간장, 남은 설탕 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞은 후 물 또는 코코넛 워터를 붓고 끓여요. 끓어오르면 삶은 달걀을 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 40분~1시간 정도 푹 졸여주세요. (팁: 코코넛 워터를 사용하면 더욱 부드럽고 이국적인 맛을 낼 수 있답니다.)

5. 삼겹살이 부드럽게 익고 국물이 자작하게 졸아들면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 드세요. (팁: 중간에 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가하며 졸여주세요.)