오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 칼집을 내어 준비해주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. (팁: 닭다리살에 칼집을 내면 양념이 고루 배어들고 속까지 더 빨리 익어요.)

2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 물을 모두 넣고 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주셔야 해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 향하게 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해질 때까지 충분히 구워주시는 게 맛있어요. (팁: 껍질 부분을 먼저 구워 기름이 충분히 나오도록 해주면 더 바삭하고 맛있어요.)

4. 닭고기가 거의 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. 중간중간 닭고기에 소스를 끼얹어주면서 윤기 나게 졸여주시면 좋아요. (팁: 소스가 너무 빨리 졸아붙지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 약불에서 은근히 졸이는 것이 좋아요.)

5. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 돌면 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요. 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 마무리하시면 근사한 한 끼가 완성된답니다. (팁: 썰기 전에 잠시 식히면 육즙이 빠지는 것을 방지할 수 있어요.)