오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 충분히 제거한 뒤, 1.5cm 두께로 썰어주세요. 물기를 잘 제거해야 두부가 단단하고 맛있게 구워져요. (팁: 두부 위에 무거운 것을 올려 20분 이상 두면 물기를 더 효과적으로 뺄 수 있어요. 두께는 너무 얇지 않게 썰어주세요.)

2. 물기를 뺀 두부에 전분가루를 앞뒤로 얇게 묻혀주세요. (팁: 전분가루를 묻히면 두부가 팬에 달라붙지 않고 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워진답니다.)

3. 간장, 고추냉이, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 섞어 고추냉이 소스를 만들어 주세요. (팁: 고추냉이 양은 취향에 맞게 조절하시고, 설탕이 잘 녹도록 저어주세요. 소스는 미리 만들어두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 전분가루 묻힌 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 중불에서 천천히 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익는답니다. 타지 않도록 주의해주세요.)

5. 두부가 노릇하게 구워지면 만들어둔 고추냉이 소스를 뿌려가며 두부에 잘 스며들도록 졸여주세요. 접시에 담고 다진 쪽파를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 소스를 졸일 때는 약불에서 두부에 양념이 고루 배도록 숟가락으로 끼얹어주세요. 소스가 너무 졸지 않도록 주의하세요.)