오늘의냉장고

1. 양파, 청피망, 마늘은 잘게 다져주세요. 강낭콩 통조림은 체에 밭쳐 물기를 빼고 홀토마토는 손으로 으깨거나 다져 준비해요. (팁: 강낭콩은 통조림을 사용하면 간편하지만, 건조된 것을 불려서 삶아도 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 소고기를 넣어 뭉치지 않게 풀어가며 노릇하게 볶아주세요. (팁: 소고기를 충분히 볶아야 고소한 맛이 살아나고 잡내가 제거돼요.)

3. 고기가 익으면 다진 양파, 피망, 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶으면 단맛이 올라와 스튜의 풍미를 더해준답니다.)

4. 고춧가루, 큐민 가루, 오레가노, 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 더 볶아 향을 내준 후, 으깬 홀토마토와 물을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 향신료는 오일에 살짝 볶아주면 향이 더 잘 살아난답니다.)

5. 끓어오르면 강낭콩을 넣고 약불로 줄여 20분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않도록 하고, 소금과 후추, 설탕으로 간을 맞추면 완성이에요. (팁: 오래 끓일수록 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)