청경채 해물전
요리 소개
아삭한 청경채와 쫄깃한 해산물이 만나 환상의 맛을 자랑하는 해물전이에요. 비 오는 날 막걸리와 함께 즐기기 좋은 메뉴로, 아이들 영양 간식으로도 아주 훌륭하답니다. 청경채 특유의 향과 해산물의 감칠맛이 어우러져 한 장 한 장 먹을 때마다 감탄하게 될 거예요. 쉽고 간단하게 만들 수 있으니, 오늘 저녁 청경채 해물전으로 특별한 맛을 즐겨보세요!
대체 재료 안내
새우나 오징어 대신 다른 해산물(바지락, 조개살 등)을 사용해도 좋고, 집에 있는 자투리 채소(당근, 양파)를 추가해도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 청경채는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어주세요. 새우는 내장을 제거하고 잘게 다지고, 오징어도 잘게 다져주세요. 홍고추와 쪽파도 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 해산물은 물기를 제거해야 반죽이 질척해지지 않아요.)
2. 큰 볼에 부침가루, 계란, 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽의 농도는 너무 묽지 않게, 살짝 걸쭉하게 만드는 것이 전을 부치기 좋아요.)
3. 만들어진 반죽에 잘게 썬 청경채, 다진 해산물(새우, 오징어), 홍고추, 쪽파를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 재료를 넣고 너무 많이 섞으면 반죽의 점성이 약해질 수 있으니 가볍게 섞어주세요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠 올려 동그랗게 펴주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 충분히 익혀주세요.)
5. 간장, 식초, 고춧가루, 깨소금을 섞어 초간장을 만들어주세요. 노릇하게 부쳐진 해물전을 접시에 담고 초간장을 곁들이면 맛있는 청경채 해물전 완성이에요! (팁: 전을 부칠 때 반죽 위에 홍고추를 몇 개 더 올려주면 색감이 예뻐진답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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