오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 몸통과 다리를 분리하여 껍질을 벗겨 준비해주세요. (껍질을 벗기면 더 부드러워요) (팁: 오징어 껍질은 키친타월을 이용해 잡고 벗기면 쉽게 벗길 수 있답니다.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 무를 큼직하게 썰어 넣어 센 불에 끓여주세요. 물이 끓으면 굵은 소금 1작은술과 식초 1큰술을 넣습니다. (팁: 무를 함께 넣고 끓이면 오징어의 비린 맛을 잡고 시원한 맛을 더해줘요.)

3. 물이 다시 끓어오르면 손질한 오징어 몸통과 다리를 넣고 약 1~2분간 데쳐주세요. 오징어 색깔이 하얗게 변하고 살짝 오그라들면 바로 꺼냅니다. (팁: 오징어를 너무 오래 데치면 질겨지니, 짧은 시간 안에 재빨리 데쳐내는 것이 중요해요!)

4. 데친 오징어는 찬물에 빠르게 헹궈 탱글탱글한 식감을 살린 후, 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 찬물 샤워는 오징어의 탄력을 높여줘요.)

5. 오징어 몸통은 먹기 좋은 크기로 썰고, 다리는 길이에 따라 2~3등분 해주세요. 청양고추, 홍고추, 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 고명 채소를 함께 곁들이면 색감과 식감이 더욱 풍성해져요.)

6. 접시에 손질한 오징어를 예쁘게 담고, 채 썬 고추와 양파를 올려 장식한 후 초고추장을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 와사비 간장이나 참기름장을 곁들여도 좋아요.)