오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 사과는 씨를 제거하고 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 섞어 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 양념에 갈아 넣은 사과 1/4개를 추가하면 더욱 부드러운 단맛과 감칠맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 돼지고기와 준비한 조림 양념의 1/2을 넣고 잘 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 고기를 미리 재워두면 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶다가 고기 겉면이 익으면 물을 붓고 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 끓여주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

5. 썰어둔 사과, 양파, 남은 양념을 넣고 돼지고기가 부드러워질 때까지 20-25분간 더 조려주세요. (팁: 사과는 조림 중간에 넣어 형태를 살리고 달콤함을 더하는 것이 좋아요.)

6. 국물이 자작해지고 고기가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 2-3분 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려주면 완성이에요! (팁: 간이 부족하면 간장을 조금 더 추가하고, 너무 짜면 물을 더 넣고 끓여주세요.)