오늘의냉장고

1. 돼지고기는 얇게 채 썰어주세요. 밑간 재료(간장 1/2큰술, 생강술 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후추 약간, 녹말물 약간)를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 돼지고기에 녹말물을 살짝 입히면 볶을 때 육즙이 빠져나가지 않아 더 부드러워져요.)

2. 피망과 양파, 불린 목이버섯, 죽순은 모두 돼지고기와 비슷한 두께로 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 재료들의 크기를 비슷하게 맞추면 익는 속도가 균일하고 보기에도 좋아요.)

3. 깊은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 다른 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면이 익으면 바로 덜어내 주세요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

5. 양파가 투명해지면 채 썬 피망, 목이버섯, 죽순을 넣고 센 불에서 아삭함이 살아있도록 1~2분 정도 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 신선한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 미리 볶아둔 돼지고기를 다시 팬에 넣고, 굴소스, 간장, 설탕, 남은 생강술, 후추를 넣어 전체적으로 고루 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 양념은 한 번에 넣고 센 불에서 재빨리 섞어주면 감칠맛이 살아나요.)

7. 마지막으로 참기름 1/2큰술을 두르고 한 번 더 섞은 후 불을 꺼 주세요. 접시에 예쁘게 담아내면 고추잡채 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향을 잃지 않고 풍미를 더해준답니다.)

8. 꽃빵은 찜기에 5~7분 정도 찌거나, 전자레인지에 랩을 씌워 1분 정도 돌려 따뜻하게 데워 고추잡채와 함께 곁들여 드세요. (팁: 꽃빵은 고추잡채의 매콤함을 중화시켜주고 부드러운 식감을 더해줘요.)