오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 2~3cm 크기로 큼직하게 썰고, 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 감자의 전분기를 제거하면 조리 시 달라붙지 않고 깔끔하게 익어요.)

2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 예열한 후, 감자를 넣어 앞뒤로 노릇하게 볶아주세요. (팁: 감자를 미리 볶아주면 식감이 더욱 쫀득해지고 쉽게 부서지지 않아요.)

3. 감자가 어느 정도 익으면 진간장, 설탕, 다진 마늘, 물, (선택 사항) 고춧가루를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념을 미리 섞어두면 재료에 골고루 간이 배게 할 수 있어요.)

4. 양념장이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 부드럽게 익을 때까지 10~15분 정도 조려주세요. 중간에 한두 번 저어주어 양념이 고루 밸 수 있게 합니다. (팁: 뚜껑을 덮고 조리면 감자가 속까지 고르게 익고 양념이 깊게 스며들어요.)

5. 감자가 충분히 익어 부드러워지면 양파와 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 2~3분 더 조린 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 양파와 대파는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 식감이 살아있어요.)