달콤 짭짤한 일본식 표고버섯 조림
요리 소개
간장 베이스의 달콤 짭짤한 양념이 표고버섯에 깊숙이 배어든 일본식 조림이에요. 부드럽고 쫄깃한 표고버섯의 식감과 은은한 단맛이 밥반찬으로 아주 훌륭하답니다. 만들기 간단하면서도 고급스러운 맛을 낼 수 있어서 일본 가정식 느낌을 내고 싶을 때 추천해 드려요. 도시락 반찬으로도 정말 잘 어울려요!
대체 재료 안내
다시마 물이 없다면 일반 물을 사용해도 좋지만, 다시마 한 조각을 넣고 함께 조리면 감칠맛이 더해져요. 미림 대신 맛술을, 청주 대신 소주를 소량 사용해도 무방하답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 표면에 십자 칼집을 내주세요. (선택 사항) 생강은 얇게 저며 준비해주세요. (팁: 말린 표고버섯을 사용한다면 미지근한 물에 30분 정도 충분히 불린 후 사용하세요. 불린 물은 육수로 활용해도 좋아요.)
2. 냄비에 다시마 물, 간장, 미림, 설탕, 청주, 저민 생강을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주는 것이 좋아요.)
3. 국물이 끓어오르면 표고버섯을 넣고 중약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. 중간중간 국물을 버섯에 끼얹어주면 색이 고루 배어요. (팁: 뚜껑을 덮지 않고 조려야 양념이 잘 졸아들고 버섯에 맛이 더 잘 밴답니다.)
4. 국물이 졸아들고 윤기가 돌면 불을 끄고 마무리해주세요. 차게 식혀도 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 조림은 식었을 때 맛이 더 깊어지는 경우가 많으니 바로 드시지 말고 잠시 기다려보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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