오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 햄은 잘게 다져 준비해 주세요. 대파는 송송 썰어 준비하고, 계란은 그릇에 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 재료를 잘게 다져야 밥과 잘 어우러지고 먹기 편해요. 특히 당근은 식감이 단단해서 작게 썰어주시는 게 좋아요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 예열되면 풀어놓은 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 주세요. 계란이 몽글몽글 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 계란을 너무 바싹 익히기보다 살짝 덜 익었을 때 꺼내야 나중에 밥과 볶을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 만들어 주세요. 파 향이 올라오면 다진 양파, 당근, 햄을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 좌우하는 핵심이에요. 약불에서 은근히 볶아 파 향을 충분히 내주는 게 중요해요.)

4. 재료들이 충분히 볶아지면 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어가며 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않게 풀어주는 것이 고슬고슬한 볶음밥의 비결이에요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 더 고슬고슬하게 볶아져요. 밥알이 뭉쳐 있다면 주걱으로 잘게 부숴가며 볶아주세요.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어두고 빈 공간에 굴소스와 간장을 넣어 살짝 끓이듯이 향을 내주세요. 그 다음 밥과 함께 섞어가며 볶아주세요. (팁: 소스를 밥과 바로 섞기보다 팬에서 한번 가열하여 향을 내주면 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

6. 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어가며 한 번 더 볶아주세요. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 마지막에 불을 살짝 세게 하여 빠르게 볶아주면 더욱 맛있는 볶음밥을 만들 수 있어요.)