오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗기고 길고 도톰하게 썰어주세요. 찬물에 10분 정도 담가 전분을 빼고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 키친타월로 꾹 짜서 물기를 최대한 없애주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 기름이 튀지 않고 감자튀김이 바삭해져요.)

2. 깊은 냄비나 튀김용 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170℃ 정도로 달궈주세요. (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당해요) (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 감자튀김이 눅눅해지고, 너무 높으면 겉은 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

3. 물기 제거한 감자를 조금씩 나눠 넣고 5-7분 정도 튀겨주세요. 감자가 익고 살짝 노릇해지면 건져내어 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (1차 튀김) (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 떨어지니 나눠서 튀겨주세요.)

4. 감자를 튀기는 동안 기름 온도를 180℃ 정도로 올려주세요. 1차로 튀긴 감자를 다시 넣고 2-3분 정도 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (2차 튀김) (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 감자튀김을 만들 수 있어요.)

5. 튀겨낸 감자튀김은 다시 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 따뜻할 때 소금을 골고루 뿌려 간을 맞춰주세요. (팁: 뜨거울 때 소금을 뿌려야 잘 달라붙어요.)

6. 그릇에 담고 파슬리 가루를 살짝 뿌려 마무리해 주세요. 케첩 등 좋아하는 소스와 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 치즈 가루나 시즈닝을 뿌려도 좋아요.)