오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 손질하여 찬물에 여러 번 헹군 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해주세요. 그리고 물기를 빼서 준비해주세요. 당면은 미지근한 물에 미리 불려주세요. (팁: 닭을 한번 데치면 잡내를 잡고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 건고추는 반으로 잘라 씨를 제거해주세요. (팁: 감자와 당근은 모서리를 둥글게 깎아주면 부서지지 않고 예쁘게 익어요.)

3. 큰 냄비에 간장, 물엿, 흑설탕, 미림, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 데친 닭을 넣고 양념이 고루 배도록 한번 끓여주세요. (팁: 흑설탕 대신 일반 설탕을 사용해도 좋지만 흑설탕이 색감을 더 진하게 해줘요.)

4. 국물이 끓으면 큼직하게 썰어둔 감자와 당근, 건고추를 넣고 중불에서 20분 정도 푹 끓여주세요. 감자가 거의 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 감자와 당근은 닭보다 조금 더 익혀야 하니 먼저 넣어주세요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 불려둔 당면과 양파, 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 당면이 투명해지고 양념이 충분히 배어들면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해주세요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 불어버리니 마지막에 넣어주세요.)