오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 구워져요.)

2. 볼에 카레가루, 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 고춧가루는 취향에 따라 양을 조절하거나 생략할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조림 시 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 구운 두부를 한쪽으로 밀어놓고, 팬의 빈 공간에 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 익으면 대파도 넣어 살짝 볶아주세요. (팁: 양파를 먼저 볶아주면 단맛이 우러나와 양념과 잘 어울려요.)

5. 볶은 양파와 대파 위에 구운 두부를 올리고, 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 중불에서 양념이 두부에 충분히 배어들도록 졸여주세요. (팁: 국물을 끼얹어가며 졸이면 두부에 양념이 더 잘 스며들어요.)

6. 국물이 자작해지고 두부에 양념이 충분히 배면 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 살아있어요.)