태국식 마늘 돼지고기 덮밥 (무쌉 텃 그라티엠)
요리 소개
다진 돼지고기와 마늘을 듬뿍 넣어 굴소스와 피시 소스로 볶아낸 무쌉 텃 그라티엠은 태국 사람들이 사랑하는 대표적인 가정식 덮밥이에요. 마늘의 강렬한 풍미와 짭조름한 양념이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 감칠맛을 선사한답니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 태국 고추를 넣어도 좋아요. 쉽고 빠르게 만들 수 있어 바쁜 날에도 이국적인 한 끼 식사를 즐길 수 있어요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭고기 다짐육이나 새우를 사용해도 맛있어요. 피시 소스가 없다면 액젓으로 대체 가능하지만, 피시 소스 특유의 향은 덜해요.
재료
조리 순서
1. 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해주세요. 태국 고추를 사용할 경우 잘게 썰어주세요. (팁: 마늘을 좀 더 굵게 다지면 씹는 맛이 살아나요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 (태국 고추)을 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)
3. 마늘 향이 충분히 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 익으면서 나오는 기름에 마늘을 튀기듯이 볶으면 더욱 고소해져요.)
4. 돼지고기가 거의 익으면 피시 소스, 굴소스, 설탕을 넣고 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 설탕이 잘 녹고 양념이 돼지고기에 스며들도록 충분히 볶아주세요.)
5. 밥 위에 볶은 돼지고기를 넉넉히 올리고, 계란 프라이와 오이 슬라이스를 곁들이면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 고수나 쪽파를 다져서 뿌려주면 태국 현지의 맛을 더욱 느낄 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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