오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 마늘, 파프리카, 애호박은 모두 한입 크기로 썰어주세요. 완숙 토마토는 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데친 후 껍질을 벗기고 깍둑썰기 해주세요. (홀토마토캔 사용 시 그냥 으깨서 준비해주세요) (팁: 토마토 껍질을 벗기면 스튜의 식감이 더욱 부드러워져요.)

2. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스튜의 깊은 맛을 더할 수 있어요.)

3. 양파가 익으면 썰어둔 파프리카와 애호박을 넣고 살짝 볶아주세요. 이어서 깍둑썬 토마토(또는 으깬 홀토마토)와 토마토 페이스트, 치킨 스톡을 넣고 잘 저어주세요. (팁: 토마토 페이스트는 스튜의 감칠맛과 색깔을 진하게 만들어주는 역할을 해요.)

4. 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 설탕, 소금, 후추, 바질을 넣고 10분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 졸여주세요. (팁: 바질은 스튜의 향을 풍부하게 해주니 꼭 넣어주세요.)

5. 채소가 다 익으면 밑간한 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 약 2-3분 정도 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 새우가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 따뜻한 바게트 빵과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루나 파슬리를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)