오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하고, 양파와 마늘은 다져주세요. 파슬리는 송송 썰어 준비해요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰지 않아야 씹는 맛이 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유와 버터 일부를 녹이고, 버섯을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 살짝 한 후 다른 접시에 덜어둡니다. (팁: 버섯은 센 불에 재빨리 볶아야 물이 생기지 않고 맛있어요.)

3. 같은 팬에 남은 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루를 만들어요. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 타버릴 수 있으니 주의하세요.)

4. 루가 완성되면 치킨 스톡을 조금씩 넣어가며 덩어리가 지지 않도록 잘 저어주세요. 이어서 우유를 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. (팁: 스톡과 우유는 차가운 상태로 넣으면 덩어리가 덜 생겨요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 덜어둔 버섯을 넣고 섞은 후, 불을 끄고 사워크림을 넣어 잘 풀어주세요. 사워크림은 불을 끄고 넣어야 분리되지 않아요. (팁: 사워크림을 넣은 후에는 절대 끓이지 마세요. 소스가 분리될 수 있어요.)

6. 소금과 후추로 최종 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 서빙하세요. (팁: 파슬리 대신 딜이나 차이브를 올려도 좋아요.)