오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 물기를 제거하고 고기 망치나 칼등으로 두드려 편편하게 펴주세요. 소금과 후추로 밑간을 해요. (팁: 고기를 두드려야 육질이 부드러워지고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 밑간한 돈까스에 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 단단하게 붙여줘야 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 밀가루를 고르게 입혀야 달걀물이 잘 묻고, 빵가루 옷이 벗겨지지 않아요.)

3. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해요. (빵가루를 살짝 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요) (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 돈까스가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않아요.)

4. 옷을 입힌 돈까스를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많은 돈까스를 넣지 말고, 1-2개씩 튀기는 것이 좋아요. (팁: 돈까스가 잘 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보거나, 색깔이 진한 갈색이 될 때까지 튀겨주세요.)

5. 튀긴 돈까스는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줘요. 접시에 보기 좋게 담고, 돈까스 소스와 머스타드 소스를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 특제 머스타드 소스는 돈까스 소스에 옐로우 머스타드, 마요네즈, 케첩, 꿀을 섞어 만들어요. 기호에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루를 약간 추가해도 좋아요.)