오늘의냉장고

1. 브로콜리는 깨끗이 씻어 작은 송이로 잘라주세요. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 브로콜리를 넣어 약 2분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

2. 달걀 4개를 볼에 깨뜨려 넣고 우유 2큰술, 소금, 후추를 약간 넣은 뒤 잘 풀어줍니다. (팁: 우유를 넣으면 오믈렛이 더욱 부드러워지고 풍미가 살아나요. 저지방 우유를 사용하면 다이어트에 더욱 도움이 됩니다.)

3. 중약불로 예열된 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 데친 브로콜리를 넣어 약 1분간 살짝 볶아줍니다. (팁: 브로콜리를 먼저 볶으면 특유의 향이 더 살아나고 오믈렛에 풍미를 더해줍니다.)

4. 볶은 브로콜리 위에 풀어둔 달걀물을 절반만 부어줍니다. 달걀물이 가장자리가 익기 시작하면 저지방 모짜렐라 치즈의 절반을 달걀물 위에 골고루 뿌려줍니다. (팁: 치즈는 달걀물이 완전히 익기 전에 넣어주어야 잘 녹아서 오믈렛과 하나가 됩니다.)

5. 달걀의 아랫부분이 충분히 익고 윗부분이 살짝 덜 익었을 때, 오믈렛의 절반을 접어 반달 모양으로 만들어주고 접시에 옮겨 담습니다. 남은 재료로 같은 방법으로 한 번 더 조리하여 2인분 오믈렛을 완성합니다. (팁: 너무 센 불에서 조리하면 오믈렛 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)