오늘의냉장고

1. 가래떡은 찬물에 30분 정도 불린 후 말랑해지면 5cm 길이로 썰어주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 말랑하게 만든 후 물기를 빼고 튀김가루를 고루 묻혀주세요. (팁: 떡에 튀김가루를 얇게 묻혀야 더욱 바삭하게 튀길 수 있어요. 여분의 가루는 털어내세요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김가루를 묻힌 떡을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 떡이 서로 달라붙지 않도록 조금씩 넣고 튀겨주는 것이 좋아요. 두 번 튀기면 더욱 바삭하답니다.)

3. 튀긴 떡은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름을 충분히 빼주어야 강정이 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 식초, 다진 마늘, 물을 넣고 중약불에서 저어가며 소스를 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주는 것이 중요해요. 불을 끄기 전에 맛을 보고 취향에 맞게 조절해주세요.)

5. 튀겨둔 떡을 소스 팬에 넣고 소스가 떡에 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. 그릇에 담고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려주면 맛있는 떡 강정이 완성됩니다! (팁: 소스에 버무린 후에는 바로 드시는 것이 가장 바삭하고 맛있어요. 소스가 너무 뜨거울 때 버무리면 떡이 물러질 수 있으니 소스를 식힌 후 버무려도 좋아요.)