오늘의냉장고

1. 돼지고기는 잡채용으로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 볼에 간장 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 잘 버무려 10분 정도 밑간해둡니다. 피망(빨간색, 초록색), 양파, 표고버섯도 돼지고기와 비슷한 두께로 채 썰어 준비해주세요. 꽃빵은 찜기에 찌거나 전자레인지에 데워 따뜻하게 준비합니다. (팁: 재료를 비슷한 크기로 채 썰어야 보기에도 좋고 익는 속도도 고르게 유지돼요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 80% 정도 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 센 불에서 재빨리 볶아야 고기의 육즙이 빠져나가지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 양파를 먼저 넣어 투명해질 때까지 볶아요. 이어서 채 썰어둔 피망과 표고버섯을 넣고 센 불에서 아삭함이 살아있도록 1~2분 정도만 빠르게 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요. 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

4. 덜어두었던 돼지고기를 다시 팬에 넣고, 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣은 후 모든 재료가 잘 어우러지도록 1~2분간 더 볶아줍니다. (팁: 양념을 넣기 전에 팬 가장자리에 간장을 살짝 둘러 불맛을 내면 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

5. 간을 보고 취향에 따라 부족한 양념을 추가한 후 불을 끕니다. 따뜻하게 준비한 꽃빵과 함께 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 채 썰어 함께 볶으면 더욱 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.)