오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 한 후 밀가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 고등어에 밀가루를 얇게 입혀야 튀김옷이 바삭하게 잘 입혀진답니다.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 밀가루를 묻힌 고등어에 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 되직하지 않게, 약간 흐르는 정도로 만들어야 바삭해요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김옷 입힌 고등어를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 기름 온도를 잘 맞춰야 고등어가 타지 않고 속까지 잘 익어요. 한 번 튀긴 후 온도를 올려 두 번 튀기면 더 바삭해진답니다.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 약불에서 저어가며 강정 소스를 끓여주세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여주면 된답니다. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 고등어를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 튀김이 눅눅해지지 않도록 소스에 버무리는 시간은 짧게 하는 것이 좋아요.)

6. 완성된 고등어 강정을 접시에 담고 통깨와 다진 땅콩(선택)을 뿌려 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다! (팁: 땅콩을 뿌리면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)