오늘의냉장고

1. 가지, 애호박, 피망, 양파, 토마토는 모두 한 입 크기로 깍둑썰기하거나 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 재료들의 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 균일하고 보기에도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 양파가 투명해지고 달콤한 향이 나도록 충분히 볶아주세요.)

3. 가지와 애호박을 넣고 가지가 기름을 흡수하며 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 가지는 볶는 과정에서 색깔이 변하면서 부드러워진답니다.)

4. 피망과 토마토, 홀토마토, 토마토 페이스트, 말린 허브를 넣고 잘 섞어준 후, 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 홀토마토는 손으로 으깨서 넣으면 소스가 더 풍성해져요.)

5. 뚜껑을 덮고 약불에서 20-30분간 채소들이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않도록 확인해 주세요. (팁: 채소의 수분이 충분히 나오도록 약불에서 천천히 끓이는 것이 깊은 맛을 내는 비결이에요.)

6. 맛을 보고 기호에 따라 소금이나 후추를 추가하여 간을 조절하면 따뜻한 라따뚜이 완성이에요. (팁: 파슬리나 바질 잎을 다져서 마지막에 뿌려주면 향과 색감을 더할 수 있어요.)