오늘의냉장고

1. 돼지목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 2-3cm 두께로 썰어주세요. 양파와 대파는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 생강가루, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강가루는 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더해준답니다.)

3. 썰어둔 목살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 냉장고에서 재워주세요. 시간이 충분하다면 1-2시간 재우면 더욱 맛있어요. (팁: 고기를 재울 때 양파즙을 조금 넣으면 연육 작용을 도와 고기를 더 부드럽게 만들 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 목살을 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 처음에는 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 중불로 줄여 속까지 고루 익혀주세요.)

5. 고기가 거의 다 익으면 채 썬 양파와 대파를 넣고 고기와 함께 볶듯이 구워주세요. 양파와 대파가 부드러워지면 완성이에요. (팁: 굽는 중간에 양념이 탈 수 있으니 불 조절에 유의하고, 필요하면 물을 약간 넣어주세요.)