고소한 표고버섯 들깨탕
요리 소개
고소한 들깨 향과 쫄깃한 표고버섯이 어우러진 따뜻하고 건강한 국물 요리예요. 속을 편안하게 해주고 영양도 풍부해서 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴랍니다. 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 되고, 추운 날씨에 몸을 녹이기에도 아주 좋아요. 부드럽고 깊은 맛에 감탄하실 거예요.
대체 재료 안내
애호박 대신 무나 감자를 넣어도 좋고, 두부 대신 유부를 넣어도 맛있어요. 좀 더 풍성하게 즐기고 싶다면 버섯 종류를 다양하게 추가해보세요.
재료
조리 순서
1. 냄비에 물 500ml, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 끓으면 다시마를 먼저 건져내고 5분 더 끓인 뒤 멸치도 건져주세요. (팁: 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 먼저 건져내는 것이 좋아요.)
2. 표고버섯은 밑동을 제거하고 슬라이스하고, 애호박과 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 두부는 부서지지 않게 살살 다뤄주세요.)
3. 만들어둔 육수에 표고버섯, 애호박, 다진 마늘을 넣고 끓여줍니다. (팁: 버섯과 애호박이 충분히 익을 때까지 끓여주세요.)
4. 애호박이 투명해지면 두부와 들깻가루를 넣고 한 번 더 끓여주세요. (팁: 들깻가루는 미리 물에 개어 넣으면 뭉치지 않고 잘 풀어져요.)
5. 국간장으로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 조절합니다. 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 들깨탕은 걸쭉하게 즐기는 것이 별미이니 농도를 보며 물이나 들깻가루를 조절해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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