오늘의냉장고

1. 배추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비해요. (너무 작게 썰면 식감이 줄어들 수 있어요.) (팁: 배추의 두꺼운 심지 부분은 어슷썰기 하거나 칼집을 내면 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 송송 썬 청양고추(선택)를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중불에서 볶아주세요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 배추 숨이 살짝 죽을 때까지 볶으면 된답니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 배추의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 배추가 살짝 숨이 죽으면 굴소스와 간장을 넣고 재빨리 섞어가며 볶아 양념이 골고루 배게 해주세요. (팁: 양념은 한쪽에 붓고 재빨리 볶아야 배추에서 물이 생기는 것을 막을 수 있어요.)

5. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려 한 번 더 가볍게 섞어주면 향긋하고 달큰한 배추볶음이 완성돼요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 잘 보존된답니다.)