오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후 키친타월로 물기를 제거해요. 양파는 잘게 다지고, 홀토마토는 으깨 준비해요. (팁: 가지는 소금에 절여 물기를 빼주어야 볶을 때 기름을 덜 흡수하고 식감이 쫄깃해진답니다.)

2. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 절인 가지를 노릇하게 구워주세요. 구운 가지는 따로 덜어내요. (팁: 가지가 충분히 익고 노릇해져야 그라탕의 맛이 더 깊어져요.)

3. 같은 팬에 올리브 오일 2큰술을 더 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 으깬 홀토마토와 토마토 페이스트, 건 바질을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 5-7분 정도 뭉근하게 끓여 토마토 소스를 만들어주세요. (팁: 토마토 페이스트를 넣으면 소스의 농도를 걸쭉하게 만들고 깊은 맛을 더할 수 있어요.)

5. 내열 용기에 토마토 소스를 얇게 깔고 구운 가지를 겹쳐 올려주세요. 그 위에 모차렐라 치즈를 뿌리고 다시 소스-가지-치즈 순으로 층층이 쌓아 올려요. (팁: 층을 쌓을 때 소스를 넉넉히 넣어줘야 그라탕이 촉촉하고 맛있어요.)

6. 가장 윗부분에는 모차렐라 치즈와 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 치즈는 충분히 뿌려야 노릇하고 먹음직스러운 비주얼이 완성된답니다.)

7. 200도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 15-20분 정도 구워주면 맛있는 토마토 가지 그라탕 완성이에요! (팁: 오븐이 없다면 전자레인지나 에어프라이어를 활용해도 괜찮아요. 에어프라이어는 180도에서 10분 정도 구워주세요.)