짭짤 고소한 영양만점 도시락 반찬, 멸치볶음
요리 소개
아이들도 좋아하는 짭짤하고 고소한 멸치볶음이랍니다. 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 칼슘이 풍부해서 성장기 아이들이나 뼈 건강을 챙기고 싶은 어른들에게도 정말 좋답니다. 밑반찬으로 만들어두면 며칠 동안 든든하고, 도시락 반찬으로는 물론 밥에 비벼 먹어도 꿀맛이에요. 오늘 저녁에 미리 만들어두고 내일 도시락에 쏙 넣어보세요!
대체 재료 안내
올리고당 대신 꿀이나 설탕(설탕은 올리고당의 절반 정도 양으로 조절)을 사용할 수 있어요. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 1개를 잘게 다져 넣거나 고춧가루를 1/2 작은술 정도 추가해보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고 준비해주세요. (팁: 깔끔한 맛을 위해 부스러기를 충분히 제거하는 것이 중요해요.)
2. 중불로 예열된 팬에 식용유를 두르고 잔멸치를 넣어 1-2분간 볶아 비린 맛을 날려주고 바삭하게 만들어주세요. (팁: 너무 오래 볶으면 멸치가 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)
3. 멸치를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 간장, 올리고당, 맛술, 다진 마늘을 넣고 바글바글 끓여 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장이 끓기 시작하면 바로 멸치와 섞을 준비를 해주세요.)
4. 양념장이 끓으면 멸치와 함께 고루 섞어가며 볶아 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 양념이 멸치에 골고루 묻도록 빠르게 저어주는 것이 중요해요.)
5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 잔열로 버무려주면 완성이에요. (팁: 불을 끈 후에 참기름과 통깨를 넣어야 고유의 향이 살아있고 타지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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