오늘의냉장고

1. 뼈 없는 닭발은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭발을 데칠 때 소주나 맛술을 조금 넣으면 잡내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 콩나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 미나리는 5cm 길이로 썰어주세요. 양파와 오이는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 콩나물을 데칠 때 뚜껑을 닫고 익히면 비린내가 나지 않고 아삭하게 익는답니다.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장, 참기름, 통깨를 넣고 고루 섞어 매콤새콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장의 매운맛과 단맛, 신맛은 기호에 따라 조절해 주세요. 매실액을 약간 넣으면 단맛과 감칠맛을 더할 수 있어요.)

4. 데친 닭발과 콩나물, 미나리, 양파, 오이를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. 양념이 고루 배도록 살살 버무려주시면 된답니다. (팁: 채소가 으깨지지 않도록 가볍게 무쳐주세요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내면 매콤새콤 닭발 초무침 완성이에요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 무친 직후 바로 드시는 것이 가장 신선하고 맛있어요.)