오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈아주세요. (믹서 사용 시 약간의 물을 넣어 갈아도 좋아요) (팁: 강판에 갈면 쫀득한 식감을 살릴 수 있고, 믹서에 갈면 더 부드러운 전을 만들 수 있어요.)

2. 갈아놓은 감자를 면포에 넣고 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 짜낸 물은 버리지 말고 잠시 두면 전분이 가라앉을 거예요. (팁: 물기를 얼마나 잘 짜내느냐에 따라 전의 바삭함이 달라진답니다.)

3. 가라앉은 전분은 물을 따라 버리고 감자 갈은 것에 합쳐주세요. 소금을 넣고 청양고추와 홍고추 다진 것을 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 전분을 다시 넣어주면 전이 쫀득하고 부서지지 않게 잘 부쳐져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 중불에서 천천히 익히면 속까지 잘 익고 겉은 바삭해진답니다. (팁: 가장자리가 투명해지면 뒤집을 타이밍이에요.)