오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 감싸 물기를 충분히 제거해주세요. 접시 사이에 두부를 넣고 무거운 것을 올려 약 15분간 두면 물기가 더 잘 빠진답니다. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 무쳤을 때 싱거워지지 않고 고소한 맛이 살아나요!)

2. 물기를 뺀 두부는 칼등으로 으깨거나 포크로 부드럽게 으깨주세요. 너무 곱게 으깨지 말고 약간의 식감이 살아있게 하는 것이 좋아요. (팁: 두부를 으깨는 정도는 취향에 따라 조절해주세요. 완전히 곱게 으깨면 퓨레처럼 부드러운 식감을, 큼직하게 으깨면 씹는 맛을 즐길 수 있어요.)

3. 볶음 참깨는 절구에 넣고 굵게 빻거나 믹서에 가볍게 갈아 준비해주세요. 통깨와 갈아낸 참깨를 섞어 사용하면 더욱 풍부한 향과 고소함을 느낄 수 있어요. (팁: 참깨를 직접 갈면 향이 훨씬 진해져요. 너무 곱게 갈면 기름이 나와 뭉쳐질 수 있으니 주의하세요!)

4. 볼에 간장, 설탕, 미림, 참기름, 다진 마늘, 그리고 빻아둔 참깨를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹지 않을 때는 따뜻한 물을 아주 약간 추가하거나, 미림을 먼저 넣고 녹이면 훨씬 수월해요.)

5. 으깬 두부가 담긴 볼에 만들어 둔 참깨 양념장을 넣고 주걱이나 손으로 부드럽게 버무려주세요. 간이 골고루 배도록 살살 섞어주는 것이 중요해요. (팁: 너무 세게 버무리면 두부가 부서져서 식감이 떨어질 수 있으니 조심스럽게 무쳐주세요.)

6. 마지막으로 맛을 보고 기호에 따라 간을 조절한 후, 그릇에 담아내고 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 맛있는 두부 참깨 무침이 완성돼요! (팁: 냉장고에 10분 정도 넣어두었다가 차갑게 드시면 더욱 맛있답니다. 참깨의 고소함이 한층 더 살아날 거예요.)