부드럽고 짭조름한 돼지고기 생강구이 덮밥
요리 소개
부드러운 돼지고기를 생강 향 가득한 간장 양념에 재워 구워낸 일본식 요리, 쇼가야키(생강구이) 덮밥이에요. 짭조름하면서도 달콤한 맛에 은은한 생강 향이 더해져 깔끔하고 감칠맛이 폭발한답니다. 덮밥으로 밥 위에 올려 먹으면 한 그릇 뚝딱! 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴니, 간단하면서도 든든한 한 끼를 원할 때 꼭 만들어보세요.
대체 재료 안내
돼지고기 앞다리살 대신 목살이나 삼겹살을 얇게 썰어 사용해도 좋아요. 생강이 없다면 생강가루 1/2작은술로 대체할 수 있어요. 덮밥에 채 썬 양배추나 숙주를 살짝 볶아 함께 올려도 아삭한 식감이 좋답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 생강은 강판에 갈거나 곱게 다져서 즙을 내주세요. 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 생강즙을 내고 남은 건더기도 함께 사용하면 향이 더욱 진해져요.)
2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요.)
3. 돼지고기를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워둡니다. (팁: 고기가 얇아서 짧게 재워도 양념이 잘 배어든답니다.)
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기가 서로 달라붙지 않게 펼쳐가며 볶아주세요.)
5. 고기가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 따뜻한 밥 위에 올려 마무리합니다. (팁: 덮밥 위에 송송 썬 쪽파나 통깨를 뿌리면 더욱 먹음직스러워 보여요.)
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영양 정보 (1인분)
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