오늘의냉장고

1. 순두부는 팩에서 꺼내 물기를 가볍게 제거한 후, 숟가락으로 먹기 좋은 크기로 떠서 준비해 주세요. 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 놓아요. (팁: 순두부는 덩어리가 살아있어야 더 맛있으니 너무 잘게 부수지 마세요.)

2. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고, 다진 돼지고기를 넣고 볶아요. 돼지고기가 노릇하게 익으면 다진 마늘과 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다.)

3. 팬에 두반장, 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 고루 섞어 소스를 끓여주세요. 양념이 잘 어우러지도록 잠시 저어주는 것이 좋아요. (팁: 두반장의 양은 기호에 따라 조절하시면 되는데, 처음엔 레시피대로 넣어보고 다음에 조절하는 것을 추천해요.)

4. 소스가 끓으면 준비해 둔 순두부를 넣고 부드럽게 섞어가며 약 3-5분간 더 끓여주세요. 순두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄야 해요. (팁: 순두부를 너무 세게 젓거나 오래 끓이면 부서지기 쉬우니 주의해 주세요.)

5. 청양고추를 넣고, 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 조금씩 넣어가며 농도를 보면서 조절하는 것이 중요해요.)