오늘의냉장고

1. 소갈비살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 핏물이 있다면 키친타월로 제거하고 사용하면 좋아요.)

2. 파스타면은 끓는 소금물에 패키지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아 알단테 상태로 준비해주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 너무 푹 삶으면 나중에 소스와 볶을 때 불어버릴 수 있으니 주의하세요.)

3. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 매콤한 맛을 싫어하면 청양고추는 생략해도 괜찮아요.)

4. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 갈비살을 노릇하게 구워 익혀주세요. (팁: 고기가 너무 질겨지지 않도록 센 불에서 빠르게 구워 육즙을 가둬주세요.)

5. 구운 갈비살은 잠시 따로 두고, 같은 팬에 올리브유를 약간 더 두른 후 편 썬 마늘과 채 썬 양파, 송송 썬 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

6. 생크림과 우유, 그리고 남겨둔 면수를 약간 넣고 끓여주세요. 소스가 끓으면 파마산 치즈를 넣고 잘 저어 농도를 맞춰요. (팁: 면수를 넣으면 소스에 간이 더해지고 면이 소스를 더 잘 흡수하도록 도와준답니다.)

7. 소스에 구운 갈비살과 삶은 파스타면을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 면에 소스가 충분히 배어들도록 1-2분 더 볶아요. (팁: 면이 소스를 너무 많이 흡수한다면 면수를 추가해가며 농도를 조절해주세요.)

8. 접시에 담고 다진 파슬리나 파마산 치즈를 뿌려 마무리하면 갈비 크림 파스타 완성이에요! (팁: 기호에 따라 루꼴라나 방울토마토를 곁들이면 더욱 신선하고 다채로운 맛을 즐길 수 있어요.)