오늘의냉장고

1. 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1/4큰술을 넣고 조물조물 재워두세요. (팁: 고기에 밑간을 해두면 더욱 감칠맛이 나고 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 피망과 양파는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 피망은 굵게 썰어야 볶았을 때 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 쇠고기를 센 불에서 빠르게 볶아 익혀주세요. 고기가 거의 익으면 다른 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 쇠고기를 센 불에 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러워요.)

4. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

5. 피망을 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶다가 덜어둔 쇠고기를 다시 넣고 굴소스 1.5큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 전체적으로 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 피망은 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 짧게 볶아 아삭함을 살려주세요.)