오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 토마토, 양파, 피망은 잘게 썰고 마늘은 다져 준비해주세요. (팁: 새우의 물기를 잘 제거해야 볶을 때 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 파스타면을 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 다른 재료와 함께 볶아질 것을 고려해 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

4. 피망, 칠리 파우더, 큐민 파우더를 넣고 향이 나도록 볶아주세요. 밑간한 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 칠리 파우더와 큐민 파우더는 멕시칸 풍미의 핵심이에요.)

5. 썰어둔 토마토와 토마토 페이스트, 삶은 파스타면, 면수 반 컵을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 토마토가 너무 무르지 않도록 적당히 볶아주세요.)

6. 불을 끄고 라임즙과 다진 고수를 넣어 빠르게 섞어 완성해주세요. (팁: 라임즙과 고수는 마지막에 넣어야 신선한 향을 살릴 수 있어요.)