오늘의냉장고

1. 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요. 달걀은 잘 풀어서 준비해 주세요. (팁: 쪽파는 흰 대 부분과 푸른 잎 부분을 따로 썰어 놓으면 활용하기 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 송송 썬 쪽파 흰 대 부분을 넣고 약불에서 노릇하게 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요. 타지 않게 약불에서 천천히 볶아주세요.)

3. 파기름이 충분히 나오면 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 식용유 1큰술을 더 두른 뒤 풀어둔 달걀을 넣고 스크램블 에그를 만들어 익혀주세요. (팁: 달걀을 너무 바싹 익히기보다 살짝 촉촉하게 익히는 것이 좋아요.)

4. 스크램블 에그가 어느 정도 익으면 파기름과 함께 섞고, 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 풀어가며 볶아주세요. (팁: 찬밥은 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶기 좋아요.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어두고, 빈 공간에 진간장, 굴소스, 설탕을 넣고 바글바글 끓여 간장 양념을 살짝 태우듯이 볶아주세요. (팁: 간장을 팬에 직접 태우듯이 볶으면 불맛과 감칠맛이 더해져요.)

6. 양념이 끓으면 밥과 함께 빠르게 섞어가며 볶아주고, 마지막으로 송송 썬 쪽파 푸른 잎 부분을 넣고 한 번 더 볶아 불을 꺼주세요. 참기름과 깨소금을 뿌리고 김가루를 얹어내면 완성이에요! (팁: 쪽파 푸른 잎은 잔열에 살짝만 익혀야 향긋한 맛을 살릴 수 있어요.)