오늘의냉장고

1. 연어 필레는 흐르는 물에 가볍게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 제거해야 연어가 더 바삭하게 구워져요.)

2. 라임과 레몬은 깨끗이 씻어 반으로 가르고, 절반은 얇게 슬라이스하고 나머지는 즙을 내어 준비합니다. (팁: 슬라이스는 연어 위에 올려 구울 예정이므로 예쁘게 썰어주세요.)

3. 작은 볼에 올리브 오일, 다진 마늘, 딜(또는 파슬리), 라임즙, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다. (팁: 허브는 신선한 것을 사용하면 향이 더욱 좋아요.)

4. 밑간한 연어에 마리네이드 소스를 고루 발라준 후, 라임/레몬 슬라이스를 연어 위에 올립니다. 10분 정도 재워둡니다. (팁: 짧게 재워도 충분하지만, 시간 여유가 있다면 20분 정도 재우면 더욱 좋아요.)

5. 팬에 올리브 오일 약간을 두르고 중강불에서 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 3-4분간 노릇하게 굽습니다. (팁: 껍질을 바삭하게 구우면 식감이 살아나요.)

6. 뒤집어서 반대편도 2-3분간 구워 속까지 익혀줍니다. (오븐 사용 시 180도로 예열된 오븐에 10-15분 구워주세요.) (팁: 연어가 너무 익으면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)