오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 냄비에 콩나물이 잠길 정도의 물을 붓고 소금 0.5작은술을 넣은 뒤, 콩나물을 넣어주세요. (팁: 콩나물 비린내를 잡으려면 뚜껑을 처음부터 닫고 익히거나, 처음부터 끝까지 열고 익혀야 해요. 어중간하게 열고 닫으면 비린내가 날 수 있어요!)

2. 물이 끓기 시작하면 3~4분 정도 콩나물이 투명해지고 아삭함이 살아있을 정도로 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 물러지고, 너무 적게 삶으면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요. (팁: 콩나물은 너무 물컹하지 않게, 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 삶아야 무쳤을 때 더 맛있어요.)

3. 삶은 콩나물은 찬물에 헹궈 빠르게 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해주세요. 손으로 가볍게 꾹 짜주는 것이 중요해요. (팁: 물기를 제대로 제거해야 양념이 겉돌지 않고 맛이 깊게 배어들어요. 깨끗한 면포로 물기를 짜주면 더 좋아요.)

4. 볼에 물기를 뺀 콩나물과 국간장, 다진 마늘, 참기름, 참깨를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 간을 보시고 부족하면 소금으로 맞춰주세요. (팁: 손맛을 더한다는 생각으로 살살 버무려주세요. 너무 세게 무치면 콩나물이 뭉개질 수 있답니다. 마지막에 간을 보고 소금을 조금씩 추가하는 것이 실패하지 않는 비법이에요.)

5. 맛있게 무쳐진 콩나물무침을 그릇에 담아내면 아삭하고 고소한 만능 반찬이 완성돼요! (팁: 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 별미이고, 다른 반찬들과 함께 정갈하게 차려내면 훌륭한 한정식이 된답니다.)