오늘의냉장고

1. 피망은 한입 크기로 썰어 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 있으면 튀길 때 기름이 튀거나 바삭함이 덜해요. (팁: 피망의 물기를 충분히 제거해야 바삭하게 튀겨져요.)

2. 전분가루와 튀김가루를 섞고, 물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해 튀김옷을 만들어주세요. 너무 묽지 않게 약간 되직하게 만드는 것이 좋아요. (팁: 튀김옷은 차가운 물을 사용하면 더 바삭하게 튀겨져요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 피망에 튀김옷을 입혀 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 훨씬 더 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 간장, 고추장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 식초를 섞어 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스 재료를 미리 섞어두면 조리가 편리해요.)

5. 다른 팬에 만들어둔 강정 소스를 넣고 약불에서 살짝 졸여주세요. 소스가 너무 뻑뻑해지면 물을 약간 추가해 농도를 조절해 주세요. (팁: 소스는 너무 오래 졸이지 않도록 주의해 주세요.)

6. 불을 끄고 튀겨낸 피망을 소스에 넣고 재빨리 버무려주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 튀긴 피망은 소스에 바로 버무려야 바삭함을 유지할 수 있어요.)