오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후, 한 입 크기(약 2x2cm)로 깍둑썰기 해주세요. 물기를 충분히 제거해야 나중에 기름이 튀지 않고 잘 부쳐진답니다. (팁: 두부를 미리 썰어 키친타월 위에 올려두면 물기 제거 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 썰어둔 두부에 전분가루를 고루 묻혀주세요. 비닐봉지에 두부와 전분가루를 넣고 흔들면 간편하게 묻힐 수 있어요. (팁: 전분가루를 얇게 묻혀야 바삭하면서도 소스가 잘 배어들어요.)

3. 깊이가 있는 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중강불로 달군 후, 전분가루 묻힌 두부를 넣어 노릇하게 부쳐주세요. 모든 면이 황금빛이 돌도록 약 4-5분간 부치면 돼요. (팁: 두부가 서로 달라붙지 않게 팬에 공간을 두고 튀기듯이 부쳐주세요. 너무 자주 뒤적이면 부서질 수 있으니 주의하세요.)

4. 두부가 부쳐지는 동안, 작은 볼에 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 물, 참기름을 넣고 잘 섞어 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 설탕 대신 올리고당을 사용하면 더 깔끔한 단맛을 낼 수 있어요.)

5. 노릇하게 부쳐진 두부에서 여분의 기름을 따라버린 후, 만들어둔 강정 소스를 팬에 붓고 두부와 함께 재빨리 버무려주세요. 소스가 두부에 고루 스며들도록 약 1분간 볶아주세요. (팁: 소스는 센 불에서 빠르게 졸여야 두부가 눅눅해지지 않고 윤기가 돌아요.)

6. 완성된 두부강정을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 쪽파나 견과류를 다져서 함께 뿌려주면 색감과 식감을 더할 수 있어요.)